SpanishWineLover by Amaya Cervera nos muestra los “Diez vinos para disfrutar en el 2018”

Savia joven y nuevas elaboraciones en la Axarquía

Filitas y Lutitas 2016 Blanco, Viñedos Verticales, DO Sierras de Málaga. Con su orografía abrupta y mágica, la Axarquía malagueña es una de las regiones más fascinantes de nuestra geografía vitícola. Por eso es gratificante ver la ilusión de Juan Muñoz, tercera generación de viticultores y productores en la zona (su familia está detrás de Dimobe), y del enólogo Vicente Inat, que entre otras bodegas asesora a Descalzos Viejos en Ronda, con su proyecto de Viñedos Verticales.

Si el nombre de la bodega hace honor a las imposibles inclinaciones de los viñedos de la zona, el del vino juega con la composición del suelo (las filitas están entre la pizarra y el esquisto y las lutitas son rocas sedimentarias). Se elabora con un 90% de moscatel de la Axarquía que fermenta en un foudre de 3.000 litros de 150 años que había contenido brandy y un 10% de pedro ximénez que se trabaja aparte en bocoyes de oloroso de Dimobe y que se ensambla posteriormente en el foudre para iniciar una crianza de 10 meses. El vino tiene un punto oxidativo y evocadores recuerdos de naranja. Es muy complejo y opulento en boca, con sensaciones maduras, pero muy buena acidez. Algo totalmente nuevo y con poco más de 4.000 botellas de producción.